Чаевые

Чаевые

Автор: студент

факультета математики и компьютерных

Адыгейского государственного университета

Орехов И. И.

Содержание:

Введение

История появления

1. Россия (и страны СНГ)

2. Китай

3. США

4. Германия

5. Франция

6. Швеция

7. Испания

8. Прибалтика (Латвия, Литва, Эстония)

9. ЮАР

10. Япония и Корея

11. Болгария

12. Израиль

13. Италия, Испания и Португалия

Заключение

Список литературы

Введение

Чаевые — сумма денег, добровольно или добровольно-принудительно выдаваемых обслуживающему персоналу гостиниц, заведений общественного питания, парикмахерам, таксистам и т. п. сверх платы по счёту — «на чай». Чаевые выплачиваются согласно традиции и составляют значительную (а иногда и основную) часть дохода персонала. Однако во многих заведениях персонал обязан сдавать все чаевые администрации. По определению, персоналу нельзя требовать чаевые или просить, чтобы заплатили больше, чем решил сам гость (посетитель). Тем не менее в ряде случаев отказ от чаевых или «забывчивость» гостя в этом отношении расцениваются как нарушение этикета или даже как неэтичное поведение (например, в США).

В то же время в некоторых культурах или обстоятельствах чаевых не ожидают, и предлагать их не следует, так как это может быть расценено негативно. Например, чаевые государственным служащим являются противозаконными и считаются взяткой.

Толковый словарь Ожегова классифицирует слово «чаевые» как разговорное, а определяет его коротко и емко — это деньги, даваемые за мелкие услуги сверх полагающихся. На чай.

Существует несколько версий происхождения английского слова «tips» (в переводе на русский «чаевые»). Исходя из первой версии, TIPS — это не слово, а аббревиатура от фразы «to insure prompt service», что в переводе - «для обеспечения скорости обслуживания».

Вторая версия, более популярная, гласит, что это слово происходит от тайного уголовного языка, которое использовали в Англии в конце XVI столетия, когда «to tip» означало «делиться, отдавать какую-то часть кому-то». А уже в начале XVIII столетия слово уже использовалось в Англии и в литературном языке, означая «делиться чем-то, дать что-то небольшое».

История появления

По одной из версий первые упоминания о чаевых можно найти еще в XIV веке в одной из немецких хроник. В те далекие времена естественным и, наверное, единственным источником воды в немецких городках были колодцы. Они являлись общей собственностью, пользоваться ими мог каждый и бесплатно. Возле колодца часто дежурил кто-то, готовый помочь за небольшую плату донести вам тяжелые ведра с водой до дома. Эта оплата получила название trinkgeld, в дословном переводе – «питьевые деньги». 

другая версия, связанная уже с Англией. Около 1688 года Эдвард Ллойд открыл кофейню в Лондоне. Там собирались капитаны, за чашкой кофе они могли не только беседовать – здесь же оформлялись страховые полисы на суда и грузы. Именно в этой кофейне появились специальные латунные контейнеры, в которые можно было положить пожертвования для официантов, а надпись на контейнерах гласила «Страховка проворства». Это было придумано для того, чтобы добиться расторопности персонала при обслуживании клиентов. Подобные взносы полностью соответствуют тому, что мы сегодня называем «чаевые».

Третья версия, тоже английская, гласит следующее. Из-за высокой стоимости чая он изначально был привилегией высшего общества. Его представители любили проводить послеобеденное время в особых «чайных садах» (tea gardens). Там под музыку и танцы проводилась чайная церемония, а на столиках стояли маленькие коробочки с надписью «для обеспечения быстрого обслуживания». Чтобы получить горячий чай как можно быстрее, нужно было бросить в коробку монетку.

1. Россия (и страны СНГ)

Впервые то, что можно было бы назвать чаевыми, то есть «дача сверх жалованья», встречается в записях Якова Булгакова начала XIX века: «швейцарам Благородного собрания — 10 рублей, швейцарам нижним — 2,6, швейцарам Аглинского клоба — 2,6».

В СССР практика чаевых, общепринятая до революции, официально осуждалась, хотя на деле продолжала существовать. У водителей такси, как правило, «не было мелочи на сдачу»; в парикмахерских постоянные клиенты приплачивали «своему» мастеру сверх тарифа и т. п.

В современной России эта традиция частично возродилась. Некоторые рестораны могут включать чаевые в счёт, но это встречается относительно редко, также клиенты могут округлять счёт в большую сторону, и не забирать мелкие купюры, и монеты на сдачу. Бывают чаевые и в других сферах обслуживания, например, чаевые курьеру или мастеру-ремонтнику, их размер никак не регламентируется, и оставляют их, как правило, за быстрый и качественный сервис. Взимание каких-либо процентов от суммы счета РФ является незаконным. Согласно ч. 2 ст. 16 Закона РФ «О защите прав потребителей», которая запрещает обусловливать приобретение одних товаров (работ, услуг) обязательным приобретением иных товаров (работ, услуг).

Обычно чаевые оставляют в конце посещения заведения. В российских книгах по этикету пишут, что в ресторанах принято давать на чай от 5 до 10% суммы, указанной в счете. Для удобства можно использовать такую систему координат:

1) 5%, если обслуживание было удовлетворительным;

2) 10% за хорошее обслуживание;

3) 15%, если обслуживание вам исключительно понравилось.

Но можно не утруждать себя вычислениями и просто определить стандартный размер чаевых. Например, за обед с женой в заведении среднего класса — 100 ₽.

2. Китай

В Китае до кризиса 2008 года такое отношение в целом сохранялось даже в туристических районах, однако впоследствии, благодаря бурному росту иностранного туризма, чаевые стали восприниматься, как обычное и даже желательное явление.

Раньше в Китае чаевые были запрещены и их можно было посчитать взяткой. В отелях и ресторанах для туристов нужно оставлять на чай только носильщикам багажа.

3. США

В США чаевые являются «добровольно-принудительными». Принятая сумма сильно варьируется от штата к штату и даже от города к городу. В Нью-Йорке чаевые обычно составляют 18-25 % от счёта. На чай всегда дают официантам, барменам и таксистам. В XX веке ещё считалось неприличным давать на чай владельцу заведения, но к концу столетия эта норма была забыта, и статус одариваемого уточнять теперь не обязательно. За столом в ресторане на чай обычно даёт только один человек, тот, кто платит по счету. Его гостям этого делать не следует, чтобы не ставить под сомнение щедрость того, кто их пригласил.

Законы штатов Аляска, Калифорния, Миннесота, Монтана, Невада, Орегон и Вашингтон требуют, чтобы официантам выплачивалась хотя бы минимальная заработная плата. В других штатах законы допускают, чтобы хозяин заведения учитывал чаевые при расчётах со своими работниками и платил им меньше установленного минимума. В штате Вирджиния зарплата может вообще не выплачиваться, и доход официанта целиком состоит из чаевых. Для этого работник должен получать чаевыми не менее 30 долларов в день.

Ещё в 1980-х годах обычные чаевые составляли не более 10-15 % от суммы счёта, не считая налогов, но с тех пор выплаты поднялись до 15-20 %. Во время экономического кризиса обычно платят меньше. По данным налогового управления, персонал утаивает от налогообложения не менее 40 % чаевых. Если посетитель не удовлетворён качеством обслуживания, он может обратиться к менеджеру, чтобы урегулировать проблему, прежде чем решать уменьшить сумму чаевых против обычного. Если официант настолько досадил клиенту, что последний готов поднять скандал, он вместо чаевых иногда оставляет на столе мелкую монетку, но это уже считается личным оскорблением.

Для больших групп, то есть шесть человек и более, ресторан нередко определяет стандартный размер чаевых (~18 %), и они облагаются обычными налогами. Политика заведения насчёт чаевых описывается в меню, или её обязаны объяснять клиентам сами официанты прежде, чем они примут заказ. Клиентам следует проверять, не включено ли обслуживание в стоимость заказа, прежде чем давать на чай. В отличие от стоимости блюд, эту часть счета при желании можно изменить, как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения. В частности, можно оговорить чаевые не только для официантов, но и для поваров, барменов или даже водителя автобуса, но многие рестораны и так считают, что чаевые должны быть разделены между всеми работниками.

В ресторанах быстрого питания и кофейнях, где посетители сами получают заказ возле кассы, чаевые оставлять не принято, хотя иногда мелочь можно бросить в специально оставленную рядом тарелку.

В такси обычно рекомендуется давать водителю 15 % от суммы по счётчику, но, если он соглашается подождать клиента или подносит тяжёлый багаж, дают больше.

Давать на чай государственным служащим запрещено законом и считается взяткой. Тем не менее не запрещено что-либо им дарить (кроме денег) на сумму не более 20 долларов.

В магазинах чаевых обычно не дают, но в Калифорнии и некоторых других штатах они считаются собственностью того, кому дали на чай, и владелец магазина не может запретить работнику принимать чаевые.

4. Германия

Сумма чаевых (нем. Trinkgeld — деньги на выпивку) в ресторанах, кафе и увеселительных заведениях составляет 5-10 % от счета, только если обслуживание понравилось. Включающая чаевые общая сумма называется клиентом сразу при передаче денег перед тем, как официант даёт ему сдачу. Небольшие чаевые принято оставлять экскурсоводам по городу и водителям туристических автобусов, обычно 1-2 евро с человека. Таксистам и парикмахерам принято давать чаевые в размере 10 % от цены услуги. Даже при первоклассном обслуживании чаевые более 10 % от услуги в Германии считаются неуместными.

5. Франция

В соответствии с законами Франции стоимость обслуживания включается в счёт блюд кафе и ресторанов, поэтому чаевые в них считаются необязательными.

Закон о включении чаевых в счет был принят ещё в 1955 году.

Если посетители остались довольны обслуживанием, они перед уходом могут оставить на столе небольшую дополнительную сумму, обычно 1-2 евро (в ресторанах с первоклассным обслуживанием — 5-10 % от счета) за обед или 0,10-0,20 евро за чашку кофе. Это рассматривается как дополнительный жест благодарности, но не как обязанность клиента.

В гостиничном бизнесе чаевые рассматриваются как благодарность за дополнительные услуги. Так, если служащий гостиницы помог поднять багаж в номер, ему принято заплатить 0,5-1 евро за каждую сумку. За поддержание безупречной чистоты в номере горничной можно оставить чаевые в расчёте 1-1,5 евро в день. Чаевые в размере 5-20 евро можно дать консьержу в гостинице, если он проявлял дополнительную заботу о клиенте: предоставил лучший номер, вызывал такси, заказывал билеты на поезд и т. п.

Небольшие чаевые принято оставлять экскурсоводам: от 1-2 евро экскурсоводу в музее до 2-5 евро за длительную экскурсию по городу.

Таксистам и парикмахерам принято давать чаевые в размере 5-10 % от услуги.

Излишние чаевые (более 10 % от услуги) даже при первоклассном обслуживании во Франции считаются неуместными.

6. Швеция

В Швеции не существует традиции оставлять чаевые.

7. Испания

В Испании чаевые не приняты и не распространены среди местного населения, за исключением сферы общественного питания. В барах и маленьких ресторанах испанцы оставляют в качестве чаевых мелочь, — её оставляют на пластине после оплаченного счёта. В большинстве ресторанов принято оставить между 5 % и 10 %. Никакие чаевые не предполагаются за пределами ресторанного бизнеса.

8. Прибалтика (Латвия, Литва, Эстония)

Во всех трех странах Прибалтики (Латвия, Литва, Эстония) принято оставлять до 10 % от суммы счета в сфере общественного питания. В других сферах обслуживания (салоны красоты) принято оставлять около 5 % от стоимости услуги. При оплате услуг такси принято округлять стоимость до ровной суммы (к примеру, если ваш счет за такси 3,18 евро, то, как правило, оставляют 5 евро).

9. ЮАР

В Южной Африке дают чаевые за охрану автомобиля. Это неофициальная услуга, которая получает очень быстрое распространение. Лицо, которое вызывается охранять автомобиль, также помогает искать парковочное место. Услуга востребована, так как согласно статистике, в ЮАР каждый день угоняют по 140 автомобилей. Чаевые за такую услугу составляют чуть меньше доллара.

10. Япония и Корея

В Японии и Корее везде платят точно по счету, оставленные чаевые могут воспринять как оскорбление. Если иностранец оставит чаевые, обыкновенно его догонят на выходе, а то и на улице, и вернут деньги.

11. Болгария

В Болгарии чаевые называют бакшиш и дают, только если обслуживание понравилось.

12. Израиль

Чаевые (ивр. תשר‎, для обозначения которых чаще используется слово «тип» или, во мн. числе, «типим» (ивр. טיפ‎) от англ. tip), принято давать в ресторанах, кафе и увеселительных заведениях. Сумма чаевых составляет 10 % от счёта. Чаевые обычно оставляют наличными на столе после оплаты счёта, вне зависимости от того, каким платёжным средством был оплачен счёт. Если же у посетителей нет при себе наличных денег, то в некоторых ресторанах можно добавить чаевые к счёту перед оплатой; обязательно нужно убедиться в существовании возможности добавления чаевых к счёту и оговорить сумму оставляемых чаевых с официантом при передаче ему платёжного средства (кредитной карточки или чека), иначе официант проведёт платёж только на сумму, указанную в счёте, без учёта чаевых.

Парикмахеры и таксисты чаевые не получают, но считается хорошим тоном округлять сумму платежа таксисту вверх до целого числа шекелей.

13. Италия, Испания и Португалия

В Италии, Испании и Португалии нормальные чаевые составляют 5–10% от стоимости услуги. Только в Италии они чаще уже включены в чек и даже указаны в меню, а в Испании и Португалии — обычно нет, хотя стоит уточнить этот момент. Горничным принято оставлять по 1–2 евро, а если вы живете в пятизвездочном отеле — до 5 евро. Носильщику оставляют по 1–2 евро за единицу багажа, сопровождающему в театре или кинозале — от 50 евроцентов до 1 евро.

Заключение

Таким образом можно сказать, что в тех странах, где чаевые выплачивать принято (например, в США), существуют сложные неписаные законы о том, кому и сколько давать на чай. В других странах (включая Россию) обычаи на этот счёт не столь устоявшиеся, и клиент всё решает сам. В третьих странах же чаевые считаются оскорбительным жестом (Япония).

Давать чаевые необязательно, если плата за обслуживание автоматически включается в счёт. В Бразилии это считается общим правилом, но клиент имеет право отказаться от уплаты по графе «обслуживание». Под чаевыми и подарками нередко подразумеваются взятки. Например, в Мексике офицер дорожной полиции может попросить нарушителя правил уличного движения купить ему освежающий напиток, а в Нигерии — попросить «немного на выходные».

Многие критикуют существующие обычаи относительно чаевых, например, за то, что их размер привязан к сумме заказа, хотя обслуживание заказа от этого не зависит. Экономисты считают чаевые неэффективным способом оценки труда персонала. Существуют также обвинения в расистской подоплёке чаевых, поскольку этнические меньшинства обычно не столь богаты, чтобы давать на чай, а белым служащим обычно платят больше, чем цветным. Некоторые авторы считают, что чаевые поощряют уход от налогов.

Список литературу

1.                 https://www.bbc.com/russian/features-45787472

2.                 https://histrf.ru/read/articles/kak-poiavilis-chaievyie

3.                 https://blog.ostrovok.ru/skolko-ostavlyat-na-chaj-v-raznyx-stranax-mira/

4.                 https://zagranitsa.com/emigraciya/article/5351/chaevye-v-raznykh-stranakh-mira-komu-skolko-i-kogda-ostavliat-na-chai